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Vatapá
Ingredientes:1 kg de pão dormido
200 g de bacalhau cozido e desfiado
1 kg de cebola ralada
500 ml de azeite-de-dendê
100 g de camarões secos inteiros
200 g de camarões secos moídos
150 g de castanha de caju moída
1 colher (chá) de gengibre ralado
500 ml de leite de coco
Caldo de peixe
Sal a gosto
Modo de preparo:
Molhe o pão com água, em seguida esprema para retirar a água, passe na peneira e coloque o leite de coco.
Refogue a cebola e os camarões secos inteiros no azeite-de-dendê, acrescentando a castanha, o amendoim, os camarões secos moídos, o creme de pão, o caldo de peixe, o gengibre e o bacalhau.
Coloque para cozinhar, mexendo sempre. Retire quando estiver com consciência pastosa e soltando da panela.
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