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Torta Trufada de Laranja
Ingredientes6 gemas
6 claras batidas em neve com uma xícara (chá) de açúcar
1 copo (americano) de água
1 colher (sopa) de baunilha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
4 cravos da índia
casca de meia laranja em tiras
50 ml de rum
Recheio
150 gramas de creme de leite UHT
200 gramas de chocolate branco
60 gramas de manteiga sem sal
raspas de uma laranja
Cobertura
150 gramas de creme de leite UHT
200 gramas de chocolate branco picado
Bata na batedeira as gemas, a água, a baunilha até espumar bem. Misturar os secos à parte, farinha, açúcar, e o fermento. Misturar os secos no creme de gemas e as claras em neve. Colocar em forma untada e enfarinhada, assar em forno pré-aquecido 180°C.
Calda – misturar todos os ingredientes da calda e deixar ferver. Retirar os cravos e a casca de laranja e juntar o rum.
Recheio – aquecer o creme de leite em banho-maria, juntar o chocolate picado e a manteiga, mexendo até obter um creme homogêneo. Deixar esfriar e levar ao refrigerador por 2 horas. Retirar e bater na batedeira na velocidade alta até obter um creme volumoso. Juntar as raspas.
Cobertura – derreter em banho-maria o creme de leite e o chocolate branco picado.
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