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Torta de Abacaxi
Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de margarina
1 colher (sobremesa) de raspa de limão
1 ovo
1 pitada de sal
Recheio:
1/2 litro de leite
8 gemas peneiradas
6 colheres (sopa) de maisena
1 colher (café) de baunilha
Cobertura:
1 lata de abacaxi em calda
1/2 envelope de gelatina sem sabor
1/4 de água
Hortelã e ameixa a gosto
Misture os 6 primeiros ingredientes até obter uma massa firme em formato de bola firme. Embrulhe-a em filme plástico e deixe-a descansar por 15 minutos. Forre o fundo e as laterais de uma forma com essa massa e asse-a em forno médio, até dourar. Deixe esfriar. Em uma panela, junte os ingredientes do recheio e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, para formar um creme. Espere esfriar. Em uma panela, junte os ingredientes do recheio e cozinhe, em fogo baixo, mexendo sem parar, para formar um creme. Espere esfriar e coloque-o sobre a massa assada. Escorra o abacaxi em calda e cubra o creme com as fatias da fruta.
Misture a gelatina com água fria e leve-a ao fogo, em banho-maria até dissolvê-la. Use a gelatina ainda quente para pincelar as rodelas de abacaxi. Leve a geladeira por 3 horas e enfeite com hortelã.
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