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Strogonoff
Ingredientes
1 kg de carne de primeira (filé mignon, contra-filé, alcatra)
4 colheres (sopa) de margarina
sal e pimenta a gosto
2 cebolas picadas
1 xícara (chá) de conhaque
200g de cogumelos frescos picados
3 tomates sem pele e sem sementes ou
3 colheres (sopa) de purê de tomate
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup
1 lata de creme de leite
Pique a carne em tirinhas finas. Derreta um pouco da margarina numa frigideira grande e vá fritando a carne, aos poucos, em fogo alto, sem deixar juntar suco. Retire a carne junte mais uma colher de margarina e frite a cebola. Junte a carne, despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Deixe flambar até acabar a chama, junte os cogumelos, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente os tomates ou o purê de tomate, torne a tampar a panela e deixe por mais 5 minutos. Acrescente a mostarda e o catchup. Mexa bem, deixando no fogo baixo. No momento de servir junte o creme de leite, misture bem e retire do fogo antes de ferver.
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