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Pien
Receita da minha falecida mãe de recheio para frango.Prepare o frango com limão, sal, sálvia (bastante), óleo de oliva extra virgem.
Deixe na geladeira por 1 dia.
O recheio Pien
Moela e fígado de galinha moídos, fígado na proporção de 1/3, para não dar o gosto forte do fígado.
Tempere com noz moscada, louro, sálvia, orégano, manjerona, manjericão, sal.
Cozinhe sem óleo.
Pegue o recheio e acrecente tempero verde, azeitona e queijo. Coloque o recheio numa vasilha e bata 2 ovos e coloque junto com tudo. Pegue o frango e recheie com o pien, depois costure o frango com agulha e cordão.
Coloque para assar numa forma junto com cebolas e batatas, depois de assado puxe o cordão e coloque o recheio sobre uma massa ou coma puro.
Escrito por: david taffarel
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