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Peru ao Molho de Laranja
Ingredientes:
1 peito de peru
3 fatias de bacon
1 folha de louro
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino á gosto
Tempere o peru com sal e pimenta-do-reino. Coloque-o em uma assadeira e cubra-o com bacon. Regue-o com vinho, adicione o louro e embrulhe-o com papel alumínio. Asse o peru, regando-o a cada 20 minutos com o caldo que se formar.
Se necessário, acrescente água quente aos poucos para que naum fique seco. Depois de assado, (cerca de 2 horas) retire o papel alumínio e o bacon e deixe-o dourar.
Coloque-o em uma travessa, decore-o com fatias de limão e laranja e reserve o caldo do assado.
Molho:
1 xícara (chá) vinho branco seco
1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
1 xícara (chá) do caldo do peru assado
1/2 xícara (chá)
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de maisena
suco de um limão
suco de duas laranjas
Cascas de duas laranjas cortadas em tiras finas
Para fazer o molho, derreta o açúcar até ficar dourado, acrescente o vinagre e ferva, em fogo baixo, por 3 minutos. Adicione os sucos, as cascas e ferva até reduzir o volume de líquido pela metade. Misture o vinho e ferva por mais 3 minutos.
Acrescente o caldo reservado e a maisena já dissolvida na água. Mexa até engrossar. Sirva com o peito de peru.
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