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Pernil Com Farofa de Frutas Secas
Ingredientes:
3 kg de pernil de porco
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de geléia de abacaxi
2 colheres (sopa) de mel
1 ramo de alecrim
sal e pimenta a gosto
Farofa:
1 xícara (chá) de castanha de cajú
1 xícara (chá) de amêndoa torrada
1 xícara (chá) de noz
1 xícara (chá) de pistache sem casca
4 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1 talo de alho poró picado
sal e pimenta do reino a gosto
Decoração:
1 cacho de uva passa preta
cerejas e noz a gosto
Tempere o pernil com sal e pimenta do reino. Misture a água com o vinho e regue-o. Coloque o pernil em uma assadeira e cubra-o com papel alumínio. Leve-o ao forno médio, e asse-o por cerca de 4 horas. Retire o papel alumínio e unte-o com a mistura d geléia com mel.
Asse novamente o pernil até dourar, por 40 minutos. Para fazer a farofa, corte em fatias finas a castanha, a noz e a amêndoa. Reserve-as. Em uma panela, doure a cebola na margarina, junte as frutas fatiadas, o pistache, o sal e a pimenta e misture bem. Desligue o fogo e acrescente o alho poró, a farinha de rosca e a salsinha. decore o pernil com a farofa, o cacho de uva passa, noz e cereja.
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