Nhoque ao Sugo
Ingredientes da Massa:
12 colheres (sopa) de batatas cozidas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos
1 colher (sopa) de parmesão ralado
sal a gosto
Cozinhar as batatas na água e sal. Espreme-las e misturá-las com a farinha, o queijo ralado, a manteiga e o ovo. Amassar até formar uma massa homogênea. Fazer rolinhos com a massa e cortá-las em formato de nhoque. Cozinhá-los.
Molho:
1 cebola picada bem fina
12 tomates
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados bem finos
1 copo de vinho branco seco
1 pitada de açúcar
sal
1 colher (sopa) de extrato de tomate
ramo de salsa
Retirar a pele do tomate e espreme-los com as mãos. Peneirá-los para tirar as sementes. Em uma panela, fritar no azeite, o alho, a cebola, adicionar o vinho, a salsa, os tomates, o extrato de tomate e salpicar o sal. Deixe apurar por 20 minutos e adicionar a manteiga. Se quiser, colocar o molho em uma frigideira juntamente com o nhoque para o prato ficar mais consistente.
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