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Molho de tamaras para rosbife
200gr de tamaras secas, bem picadinhas e hidratadas por uma hora em um ou dois copos de água;um cálice de bebida alcoolica: uisque ou conhaque ou vodca ou licor de laranja;
uma colher de chá de raspas de laranja;
pimenta do reino moída na hora;
uma colher de sopa de molho japonês de ostras;
uma colher de sopa de mostarda preta;
sal, se precisar.
Depois de retirar o rosbife da assadeira, leva-la de volta ao fogo para deglaçar com a água em que as tamaras ficaram de molho e o cálice de bebida. Manter o fogo bem baixinho e adicionar as raspas de laranja, a mostarda, o molho de ostras e a pimenta. Mexer com colher de pau, desgrudando o molho dofundo.
Reduzir até a consistência ideal e provar o sal. Se precisar, corrija.
Sirva com rosbife feito na manteiga e na mostarda preta.
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