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Feijão Tropeiro

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de feijão mulatinho cozido, mas não demais
5 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de cebola batidinha
1 colher (sopa) de sal temperado com alho
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
4 ovos cozidos ou estrelados
1 xícara (chá) de bacon picado
linguiça em pedaços grandes para contornar

Depois de cozido, coe o feijão numa peneira retirando todo o caldo. Esquente numa frigideira o óleo e acrescente a cebola, o bacon e o tempero. Quando bem quente adicione o feijão dê uma boa misturada e coloque a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre. Deve ficar meio molhadinho. Frite a linguiça e ao colocar o feijão na travessa, guarneça com a mesma, ovos cozidos, cebolas em rodelas, azeitonas e galhinhos de salsa.

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