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Coxinha de catupiri
Ingredientes:Massa:
01 kg de farinha de trigo
Pimenta a gosto
Tempero a gosto
04 litros de caldo de galinha
Ovo
Farinha de pão
Recheio:
03 kg de peito de frango
Salsinha
Cebolinha
Pimentão
Tomate sem pele
Cebola média
Catupiri
Modo de Preparo
Massa:
Fazer um angu com os ingredientes e deixar cozinhar até soltar da panela, espere para esfriar depois amasse a massa até ficar lisa.
O caldo deverá ser feito pelo cozimento do frango que será cozido a parte. Um grande detalhe é que a massa deve ser feita com colher de pau.
Muitos gostam de adicionar um corante no caldo do frango, para corar a massa.
Recheio: Cozinhar os três quilos de frango, e desfiar até ficar bem fininho.
Afogar com os temperos a gosto ralando a cebola, deixando o molho bem seco.
Abra a massa e recheie com o catupiri e o frango, enrolando em forma de coxinha.
Passar no ovo batido e depois na farinha de pão, antes de fritar.
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