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Bolo pavê chocolícia
Ingredientes Massa5 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó (não pode ser achocolatado)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de margarina sem sal derretida
Creme
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro ou uma caixinha de 200ml
1 pacote de coco ralado
10 colheres (sopa) de amido de milho
100 gr de chocolate ao leite picado
Calda
200 ml de água
canela em pedaço e cravo à gosto
2 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de licor de chocolate
Cobertura
Chantilly
Para decorar 5 bombons picados e cerejas picadas
Massa: Bata as claras em neve com o açúcar, acrescente a baunilha, as gemas uma a uma, bater por +- 3 minutos, desligue a batedeira e acrescente a farinha peneirada juntamente com o chocolate em pó, intercale com o leite morno e a margarina derretida. Misture aos devagar com o auxílio de um fouet. Por último misture o fermento em pó. Coloque em forma untada e enfarinhada, leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos ou até que enfiando um palito, este saia limpo.
Creme: Coloque o leite condensado, o leite, o coco ralado e o amido de milho dissolvido em um pouco de leite numa panela, leve ao fogo até engrossar, depois, acrescente o chocolate quando ainda estiver no fogo. Quando o chocolate derreter retire do fogo, espere esfriar e adicione o creme de leite.
Calda: Leve os quatro primeiros ingredientes ao fogo até ferver.
Montagem: Pique o bolo em cubinhos, forre uma forma primeiro com papel alumínio e depois com os cubinhos, umedeça com a calda pronta e com o licor de chocolate, coloque o creme, depois mais uma camada de bolo, umedeça novamente, + creme, + bolo umedecido. Leve a geladeira para ficar firme, depois é só virar a forma num tabuleiro ou numa travessa, retirar o papel alumínio e decorar com o chantilly, os bombons e as cerejas.
Dica: Se for servir como pavê, monte num refratário da mesma forma, mas sem o papel alumínio, e então é só decorar.
Vc pode trocar o licor de chocolate por calda ao marrasquino, pode também acrescentar cerejas picadas no creme depois de pronto.
Rendimento: 25 porções
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