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Bolo de Frutas
Ingredientes3 ovos
¾ copo (requeijão) de farinha de trigo
1/2 copo (requeijão) de aveia
1/2 copo (requeijão) de coca-cola
1/2 copo (requeijão) de frutas cristalizadas
1 copo (requeijão) de uva passa s/ caroço
1 copo (requeijão) de açúcar
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
100 gr de margarina
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de canela em pó
casca ralada de um limão
Misture as frutas cristalizadas e as passas com uma colher (sopa) de farinha de trigo. Reserve-as. Bata a margarina, o açúcar e as gemas até obter um creme fofo. Acrescente a canela, a noz-moscada, a casca de limão e o sal. Peneire o restante da farinha com o fermento, adicione a aveia e misture ao creme, aos poucos, alternando com a coca-cola (fazendo movimentos de baixo para cima, delicadamente com um fouet). Bata as claras em neve e junte á massa da mesma maneira que fez com a farinha. Por último, acrescentar as frutas e as passas mexendo levemente. Coloque a massa em uma forma untada com margarina e farinha, asse em forno pré-aquecido até dourar.
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