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RECEITA DO BRASIL

» Panetone com Baba de Moça e Fios de Ovos

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INGREDIENTES ESPONJA:
- 5 tabletes de fermento para pão
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

MASSA:
- 1,200 kg (+-) de farinha de trigo
- 12 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 4 ovos
- 1 ½ xícaras (chá) de leite
- 1 colher (café) de sal
- raspas de laranja
- raspas de limão
- 1 colher (sobremesa) de essência para panetone
- 400g de frutas cristalizadas

BABA DE MOÇA:
- 250g de açúcar
- 1 ½ xícaras (chá) de água
- 6 gemas
- ½ vidro de leite de coco
- fios de ovos para decorar

MODO DE FAZER
ESPONJA
Em um recipiente esfarele o fermento e adicione o açúcar. Misture até obter um líquido. Agregue a farinha e a água morna. Mexa com auxílio de uma colher. Cubra com um pano e deixe descansar por aproximadamente 10 a 15 minutos.

MASSA
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, manteiga, ovos levemente batidos, sal, e as raspas de limão e de laranja. Misture com uma espátula. Adicione a essência de panetone, o sal, o leite e a esponja. Mexa com as mãos. Adicione as frutas cristalizadas. Sove sobre uma superfície lisa polvilhando a farinha reservada. Deixe descansar por cerca de 10 minutos. Coloque porções da massa em embalagens própria para panetone. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 40 a 45 minutos. Decore com fios de ovos.

BABA DE MOÇA
Em uma panela coloque o açúcar, a água e o leite de coco. Ferva até obter uma calda em ponto de fio. Junte as gemas peneiradas. Cozinhe até engrossar levemente.
Obs.: Pode fazer simplesmente o panetone, fica muito bom também.

Enviado por: Gilda

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