Para o Pudim:
· 1 litro de leite (desnatado ou integral)
· 1 lata de leite condensado
· 3 gemas de ovo
· 3 colheres (sobremesa) de amido de milho
· 1 colher (café) de essência de baunilha (opcional)

Para a cobertura:
· 3 claras em neve bem duras
· 6 colheres (sopa) de açúcar

Preparação:
Prepare uma forma com calda de açúcar, cobrindo o fundo. Para o pudim, misture todos os ingredientes (cuidado com o amido de milho, misture com um pouco de leite frio antes, para não grudar) e leve ao fogo médio, mexendo sempre com colher de pau, até engrossar. Despeje na forma com calda e reserve. Com as claras em neve bem duras, acrescente aos poucos (sempre batendo) o açúcar, até obter um suspiro consistente. Despeje o suspiro sobre o pudim, e leve ao forno até dourar o suspiro. Retire do forno e deixe gelar.